Winemaker “Take Over” på DoMa Matsal med Bruwer Raats

Onsdagen den 18 mars gästas Guldtaxen av Bruwer Raats från Raats Family Wines för en Winemaker Take Over på DoMa Matsal. Under kvällen får gästerna möta en av Sydafrikas mest hyllade vinmakare och upptäcka hans prisbelönta viner allt från eleganta Chenin Blanc till karaktärsfull Cabernet Franc – presenterade av Bruwer själv.

Raats grundades runt år 2000 av vinmakaren Bruwer Raats, som efter att ha arbetat med vin runtom i världen återvände till Western Cape med en tydlig idé: att göra terroirdrivna vita och röda viner av exceptionell kvalitet, särskilt på druvor som ofta var underrepresenterade i Sydafrika. Bruwer satte tidigt fokus på Chenin Blanc och Cabernet Franc, två druvor som vid tiden inte var särskilt trendiga i Sydafrika, men som han såg stor potential i att utveckla till världsklassviner.  Han fick senare hjälp i verksamheten av sin bror Jasper och framför allt sin kusin Gavin Bruwer, som länge varit ansvarig för vinmakning och odling. Raats-familjen har en stark filosofi om hållbart jordbruk – målet är att lämna marken i bättre skick än den var innan planteringen och arbeta med terroiren snarare än att manipulera vinet i källaren. Raats odlar sina druvor huvudsakligen i Polkadraai Hills, en liten men erkänd del av Stellenbosch i Western Cape – ett område som tack vare sitt granit- och sandstensrika jordmån ger mineralitet och friskhet till vinerna

Meny

Pumpabliner lökkräm, smetana, störcaviar

Raats Original Chenin Blanc 2023 , Stellenbosch, Sydafrika

Kalvbräss karamelliserad lök, tryffel & fermenterad svampsmörsås

Raats Dolomite Cabernet Franc 2022 , Stellenbosch, Sydafrika

Skrei blomkål, fläder & musselsmörsås

Raats Old Vine Chenin Blanc 2022, Stellenbosch, Sydafrika

Hjort pommes Aligot, ramslök, skysås

Raats MR Compostella 2022, Stellenbosch, Sydafrika

Röda vinbär pekannöt, vaniljglass & varm kolasås

2021 Édes Szamarodni Tokaji, Grand Tokaj, Ungern

Mini Prinsess

Meny inklusive vinpaket.

1960 SEK

Tid & Plats:

onsdag, 18 mars

DoMa Matsal

Klarabergsviadukten 67

111 64 Stockholm

Boka här